Σε υπερυψωμένη, open air βεράντα με θέα στον γραφικό κόλπο του Αγίου Νικολάου, το βραδινό εστιατόριο του «Minos Beach Art Hotel» προτείνει μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα εκτελεσμένη από τον έμπειρο Κυριάκο Μυλωνά, με την εποπτεία του Γιάννη Μπαξεβάνη. Το μενού γευσιγνωσίας αποκαλύπτει γεύσεις που έχουν δημιουργική χροιά και δίνουν έμφαση στα υλικά της Κρήτης.